Ramen au poulet : la meilleure recette

No named styleOriginal in French

Clarika · marmiton.org · 2022 · 2 bols

Against 492 ramen recipes

Names no style, and its parts match none closely.

What's in it

9 parts read from its 23 ingredient lines, its title and its method.

Broth base: Seafood or dashi (kombu, bonito, niboshi) “2 bonnes pincées d'oignons cébettes (ou katsuobushi selon votre goût :))”
Tare and seasoning: Soy sauce (shoyu) “3 cuillères à soupe de sauce soja”
Curry roux, powder or paste “1 pincée de curry”
Mirin “3 cuillères à soupe de mirin (ou saké)”
Noodles: Other noodles (udon, soba, egg, rice, zoodles) “200 g de nouilles udon (fraîches de préférence)”
Toppings: Boiled or soft egg “2 oeufs”
Scallion or negi “1 poireau (vert de poireau uniquement, ou d'oignon vert)”
Mushrooms (shiitake, enoki, shimeji) “100 g de shiitakés”
How it is served: Served in soup from the method

200 g de nouilles udon (fraîches de préférence)
1 l de bouillon (celui que vous avez préparé la veille !)
1 cuillère à soupe de gingembre (pressé ou haché)
3 cuillères à soupe de mirin (ou saké)
2 oeufs
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de curry
1 poireau (vert de poireau uniquement, ou d'oignon vert)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de misos (rouge de préférence)
1 pincée de poivre
1 poulet (une carcasse ou plusieurs os)
1 oignon
1 morceau de gingembre (10cm de long à peu près)
10 g d'algues séchées (wakame ou nori)
2 bonnes pincées d'oignons cébettes (ou katsuobushi selon votre goût :))
1 pincée de gingembre en poudre (optionnel)
1 cuillère à soupe de miel liquide
100 g de shiitakés
1 cuillère à soupe de mirin (ou saké)
2 morceaux de poulets (je conseille de la cuisse et haut de cuisse désossés, avec leur peau)
1 gousse d'ail (pressé ou haché)
1 cuillère à soupe de sauce soja