Baker's percentages

Every ingredient as a percentage of the flour weight (flour = 100%) — the way bakers compare doughs across batch sizes.

Process

Ingredients (2)

• flourde queijo cortados em cubos200g
• cheese otherQueijo parmesão ralado—

Toppings (11)

Position matters: under the cheese steams, over the cheese roasts, post-bake stays fresh.

• over cheesede fermento para pão40g
• over cheese1 colher de sobremesa de açúcar misture bem até dissolver o fermento
• over cheese2 ovos inteiros batidos
• over cheese1/2 xícara de chá óleo
• over cheesede manteiga sem sal50g
• over cheese1/2 xícara de chá de água morna
• over cheese1/2 xícara de leite morno
• over cheese1 colher de sobremesa de sal para misturar com o fermento
• over cheesePeito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
• over cheese3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
• over cheese1 copo de requeijão