Crêpes Fines et Moelleuses : Ma Recette de Pâte à Crêpes Légère

Original in French

Johan – professeur de pâtisserie amateur · mapatisserie.fr · 2026 · 18 crêpes fines de 26 cm

Against 338 crepe recipes

Close to the middle of 338 crepe recipes on every ingredient.

How it compares

Against the typical batch: the median of 338 crepe recipes, per 100 g of flour.

Egg in the middle half of recipes: 60% of the flour weight against the typical recipe's 80%.
Sugar in the middle half of recipes: 15% of the flour weight against the typical recipe's 4%.

Percentile on each ingredient. Shaded ring: the middle half of recipes.

250 g de farine T55 (Tamisée)250 g
3 œufs (Entiers, à température ambiante)≈ 150 g
600 ml de lait entier (Environ, à ajuster jusqu’à obtenir la texture d’un chocolat chaud)≈ 619 g
25 g de beurre doux (Fondu et refroidi)25 g
1 cas d’huile neutre (Ne pas en mettre davantage : elle sert uniquement à assouplir la pâte)≈ 14 g
3 cas de sucre semoule (2 à 4 CAS selon votre goût, sucre blanc ou vergeoise)≈ 38 g
2 pincée de sel≈ 0.8 g
Facultatif : extrait de vanille, fève de tonka, zeste d’oranges, pointe de rhum…n/a
10 g de beurre doux (Ou un peu d’huile neutre, pour graisser la crêpière)10 g

flour 250 gbatter 1106 g

≈ marks grams converted from cups and spoons with standard densities; the rest are weights the source printed.

Grams per 100 g of flour, and where that falls among all 338 recipes. Shaded: the middle half. Tick: the median.