Ramens japonais

No named styleOriginal in French

Pomme · cuisine.journaldesfemmes.fr · 2025 · 2 personnes

Against 492 ramen recipes

Names no style, and its parts match none closely.

What's in it

14 parts read from its 25 ingredient lines and its title.

Broth base: Vegetable or mushroom “3 ou 4 champignons de Paris (ou des champignons séchés japonais comme les shiitake)”
Tare and seasoning: Soy sauce (shoyu) “Miso (facultatif) ou sauce soja”
Miso “Miso (facultatif) ou sauce soja”
Curry roux, powder or paste “un peu de curry (facultatif)”
Noodles: Ramen noodles, kind not stated “nouilles chinoises ou japonaises (sorte de tagliatelles un peu plus fines)”
Toppings: Chicken “200 g d'escalope de poulet (ou tout autre viande ou poisson)”
Boiled or soft egg “2 oeufs (facultatif)”
Nori “feuilles d'algue séchées”
Scallion or negi “Un demi poireau”
Bean sprouts “germes de soja (facultatif)”
Sweet corn “petites épis de maïs (facultatif)”
Tofu “ou tout autre garniture asiatique (tofu etc...)”
Tomato “1 petite boite de concentré de tomate”
Chili flakes or togarashi “Pâte de piment (facultatif) ou piment de Cayenne”

Pour la soupe:
Un demi poireau
2 petites carottes
1 quart de poivron
1 petit oignon
1 gousse d'ail
3 ou 4 champignons de Paris (ou des champignons séchés japonais comme les shiitake)
Miso (facultatif) ou sauce soja
Pâte de piment (facultatif) ou piment de Cayenne
un peu d'huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomate
un peu de curry (facultatif)
un peu de gingembre (de préférence frais)
sel, poivre
Pour la garniture :
200 g d'escalope de poulet (ou tout autre viande ou poisson)
sauce soja
2 oeufs (facultatif)
germes de soja (facultatif)
feuilles d'algue séchées
petites épis de maïs (facultatif)
2 wakegi (ciboulette chinoise, qu'on peut remplacer par 2 brins de ciboulette de chez nous)
ichimi (sorte de piment japonais, on peut le remplacer par du poivre)
ou tout autre garniture asiatique (tofu etc...)
nouilles chinoises ou japonaises (sorte de tagliatelles un peu plus fines)