Baker's percentages

Every ingredient as a percentage of the flour weight (flour = 100%) — the way bakers compare doughs across batch sizes.

Process

Ingredients (1)

• flourde peito de peru light300g

Toppings (12)

Position matters: under the cheese steams, over the cheese roasts, post-bake stays fresh.

• over cheese1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• over cheese1 xícara de chá de água morna
• over cheese1 colher de sobremesa de açúcar
• over cheese1 colher de chá de sal marinho
• over cheese1 colher de sopa de fermento em pó
• over cheese2 xícaras de chá de farinha integral
• over cheese3 colheres de sopa de azeite
• over cheese1 xícara de chá de salsa e cebolinha
• over cheese2 dentes de alho
• over cheese3 tomates
• over cheese4 cebolas
• over cheeseOrégano e sal a gosto