Baker's percentages

Every ingredient as a percentage of the flour weight (flour = 100%) — the way bakers compare doughs across batch sizes.

Process

Ingredients (1)

• cheese other3 colheres de sopa de queijo ralado—

Toppings (8)

Position matters: under the cheese steams, over the cheese roasts, post-bake stays fresh.

• over cheese1 xícara de chá de leite
• over cheese3 ovos inteiros
• over cheese1/2 xícara de chá de óleo
• over cheese1 xícara de chá de amido de milho
• over cheese1 xícara de chá de farinha de trigo
• over cheese1 colher de chá rasa de sal
• over cheese1 cubo de caldo de galinha
• over cheese1 colher de sopa de fermento em pó