Baker's percentages

Every ingredient as a percentage of the flour weight (flour = 100%) — the way bakers compare doughs across batch sizes.

Process

Ingredients (1)

• cheese mozzarella4 dentes grandes de alho picados—

Toppings (9)

Position matters: under the cheese steams, over the cheese roasts, post-bake stays fresh.

• over cheese6 tomates firmes pelados em cubinhos
• over cheese2 colheres de sopa de óleo
• over cheese1 cebola média bem picada
• over cheese1 cubo de caldo de tomate ou 1 colher de chá cheia de tempero pronto
• over cheese1 caixa de 520 g de polpa de tomate520g
• over cheese1 colher de chá rasa de açúcar
• over cheese1 xícara de manjericão picado na hora
• over cheese2 dentes de alho bem triturados
• over cheese1 xícara de chá de azeite extravirgem