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Pizza à moda de chicago
Marco Mendonça · tudogostoso.com.br · 2006 · Original
other (asserted)
Baker's percentages
Every ingredient as a percentage of the flour weight (flour = 100%) — the way bakers compare doughs across batch sizes.
Flour
800g
Water
—
Hydration
—
Salt
—
Yeast
—
Oil
—
Sauce
—
Cheese
—
Dough weight
800g
Process
Bake temp
500°F / 260°C
Bake time
8-12 min
Oven
home standard
Surface
stone
Ingredients (4)
- flourde queijo mussarela300g
- flourde carne moída300g
- flourde salame tipo pepperoni fatiado100g
- flourde cogumelos frescos100g
Toppings (18)
Position matters: under the cheese steams, over the cheese roasts, post-bake stays fresh.
- over cheese1 tablete de fermento fresco
- over cheese1 xícara de leite morno
- over cheese1 ovo
- over cheese1 colher de sopa de açúcar
- over cheese1 colher de café de sal
- over cheese1 colher de sopa de óleo
- over cheese1 colher de sopa de margarina
- over cheese1 xícara de batatas cozidas espremidas
- over cheeseFarinha de trigo suficiente
- over cheese1 colher de sopa de molho de tomate pronto para pizza
- over cheese1 cebola média
- over cheese1 pimentão verde cortado em rodelas
- over cheese1 colher de sopa de azeite
- over cheese1 dente de alho picado
- over cheese1 lata de molho de tomate pronto para pizza
- over cheeseOrégano a gosto
- over cheeseSal a gosto
- over cheesePimenta do reino a gosto